¿Qué es un evento virtual?

Un evento virtual es un evento que se realiza a través de Internet en una fecha determinada, en un momento concreto, desarrollándose en un espacio virtual en lugar de uno físico.

Los eventos virtuales pueden ser de varios tipos, entre los que podemos destacar los que proyectan un contenido pregrabado o como hacemos en WakeSenses, eventos en vivo, en donde interactuar entre los asistentes y el desarrollador del evento. Con este tipo de experiencias en vivo como las que te proponemos, conseguimos mantener la atención de la audiencia así como favorecer la capacidad de interactuar entre todos los asistentes en un ambiente distendido.

Diferentes tipos de eventos virtuales

Al igual que un evento físico, entre los eventos virtuales también podemos encontrar distintos tipos.

Antes de programar un evento, deberás pensar en el tipo de audiencia a la que quieres llegar y la manera en cómo hacerlo.

Entre los distintos eventos online que podemos encontrar están los webinar, los webcasts y los que te proponemos desde WakeSenses, los eventos en vivo interactivos.

El tipo de eventos online que ofrecemos son transmisiones en vivo, a través de una plataforma, que podrás disfrutar desde cualquier parte, tan solo con una conexión a Internet.

La transmisión contará con un maestro de ceremonias, que desarrollará la experiencia virtual, y la audiencia, la cual podrá interactuar tanto con el experto como entre sí.

Lo que caracteriza a las experiencias virtuales que ofrecemos para empresas es que nadie sale indiferente y todos quieren repetir. Ofrecemos buen rollo, un ambiente festivo y muchas ganas de hacer de tu evento online una experiencia única.

Podrás disfrutar de catas de vinos, quesos, cervezas, sesiones de Dj en vivo y muchas más experiencias. Consulta toda nuestra oferta y seguro que los trabajadores de la empresa quedarán muy satisfechos.

Además de este tipo de experiencias, también ofrecemos eventos híbridos para empresas.

Un evento híbrido es una combinación de un evento virtual y físico donde los asistentes pueden asistir al evento en persona o asistir al evento virtualmente y desde todo el mundo.

Las 5 ventajas de organizar un evento online

Al ser algo novedoso, muchas empresas se preguntan si organizar un evento online es la mejor opción. Si aun tienes dudas de organizar un evento de este tipo o no los conoces lo suficiente como para confiar en ellos, desde WakeSenses te vamos a contar las 5 ventajas más importantes de organizar un evento online.

1-Accesibilidad: cuando se organiza un evento físico, una de las cuestiones que más quebraderos de cabeza da y que más dinero cuesta es la logística. Tener que traer a personas de distintos puntos, alojarlas y proporcionarles todas las comodidades durante el evento puede salir realmente caro. Por eso al realizar un evento online estarás reduciendo los costes drásticamente. Además de esto, facilitaras la asistencia al evento a cualquier persona desde cualquier parte del mundo.

2-Flexibilidad: para muchas personas acudir a un evento físico puede ser un problema, ya sea por problemas logísticos o por problemas de conciliación familiar, entre otros. Con un evento online podrás captar a la audiencia desde cualquier punto del mundo sin necesidad de asistir físicamente, facilitándoles la asistencia al mismo.

3- Reducción de costes: cuando se organiza un evento presencial, los gastos se multiplican. Entre gastos de logística, alojamiento, dietas y demás extras, organizar un evento presencial puede salir realmente caro. Por eso la mejor opción es la de un evento online como los que ofrecemos en WakeSenses. Experiencias únicas totalmente online.

4-Seguridad: debido a las restricciones por la pandemia y al distanciamiento social, los eventos físicos se han tenido que reducir o incluso eliminar. Es probable que parte de la audiencia del evento no aprobara que fuera físico debido a los riesgos que conlleva. Por eso WakeSenses te propone distintas alternativas totalmente online, desde la comodidad y sobre todo seguridad de tu casa. Tan solo necesitas una conexión a Internet y muchas ganas de vivir una experiencia online única.

5-Colaboras con el entorno inmediato: desde WakeSenses estamos muy comprometidos en proporcionar los mejores eventos online para empresas. Pero también lo estamos con el comercio local y los productores más cercanos. Por eso todos los productos de las experiencias son de consumo de proximidad siempre buscando la mejor calidad y la colaboración con pequeños productores del entorno. Con solo disfrutar de nuestras sesiones online colaborarás en un desarrollo más sostenible y próximo.

Prepara tu primer evento online

Si después de toda la información has decidido que quieras vivir la experiencia de un evento online de WakeSenses, te estarás preguntando cuánto cuesta, cómo se organiza este tipo de eventos y un largo etc. Pero no te preocupes porque con nuestra experiencia en organizar este tipo de eventos, solo tendrás que elegir entre las diferentes opciones que te proponemos. Todo lo demás lo organizamos nosotros, cuidando cada detalle y haciendo de cada evento algo único.

Ahora también eventos presenciales o híbridos

Debido a las últimas noticias en las que parece que baja la incidencia del COVID-19 se está avanzando en el desarrollo de eventos presenciales o híbridos. Por esta razón, en WakeSenses hemos empezado a ofertar nuestras experiencias únicas en un formato presencial o híbrido.

Diseñamos catas, juegos, showcooking, shows etc… en directo y de manera presencial sobre todo en el entorno de grandes ciudades. Consúltanos, WakeSenses es tu partner ideal para evento online, presenciales o híbridos especializado en experiencias únicas ideales para fomentar el networking o teambuilding.

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Para que disfrutes de nuestra experiencia vegana, en este artículo te contaremos los beneficios de una dieta vegana, así como las alternativas vegetarianas para los que se introducen en este estilo de vida. Para ello te proponemos una cata de patés veganos deliciosos.

¿Qué es una dieta vegana?

Una dieta vegana es sin duda una de las formas más naturales y saludables de alimentación. Este tipo de alimentación debe ser a base de frutas y verduras frescas, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas.

Una dieta vegana o vegetal excluye todos los productos animales, incluida la carne, los lácteos y los huevos. Cuando las personas la siguen correctamente, una dieta vegana puede ser muy nutritiva, reducir el riesgo de enfermedades crónicas y ayudar a perder peso.

Las dietas veganas pueden ser saludables para cualquier persona de cualquier edad, incluidos los niños, las mujeres embarazadas y los ancianos.

Las personas que eligen llevar un estilo de vida vegano también pueden evitar la ropa, los jabones y otros productos que usan o contienen partes de animales, como cuero y pieles de animales.

¿Vegano o vegetariano?

La principal diferencia entre vegetarianos y veganos es que, aunque los vegetarianos no comen carne (incluyendo vacas, cerdos, pollo y pescado), consumen productos lácteos, huevos o ambos. La dieta vegana excluye todos los productos con ingredientes de origen animal.

Beneficios de una dieta vegana

Las dietas veganas pueden proporcionar todos los nutrientes que una persona necesita y pueden eliminar algunos de los posibles riesgos que la ciencia ha asociado con las grasas animales nocivas. La investigación ha vinculado la dieta vegana con una variedad de beneficios para la salud, incluidos:

• Mejor salud del corazón
• Menor riesgo de cáncer
• Pérdida de peso
• Menor riesgo de diabetes tipo 2

Alternativas veganas

Hay muchas formas simples, sabrosas y nutritivas de llevar una dieta vegana.

En lugar de leche de vaca, las personas pueden usar alternativas a base de plantas. En comparación con la leche de vaca, las leches vegetales tienden a ser más bajas en calorías y contienen menos grasas saturadas.

Las personas también pueden comprar quesos, yogures y mantequillas de origen vegetal o hacer los suyos propios.

Algunas personas pueden tener preocupaciones acerca de satisfacer sus necesidades de proteínas con una dieta vegana, pero muchos alimentos vegetales son excelentes fuentes de proteínas.

Los productos de soja, como el tofu, el tempeh y el seitán, proporcionan proteínas y también agregan una textura similar a la de la carne a muchos platos.

Las recetas veganas a menudo usan estas alternativas para sustituir las proteínas animales.

Me encantaría ser vegano pero me gusta mucho la carne

Esta frase es la más repetida entre todos los que quieren hacer la transición hacia el veganismo.

Tenemos la idea errónea de que ser vegano es comer peor y menos rico. Nada más lejos de la realidad, ya que cada día podemos encontrar en los supermercados nuevos productos veganos como hamburguesas, con un sabor casi idéntico a las de carne. De igual manera podemos encontrar chorizo o paté vegano, con unos sabores tan intensos que te olvidarás que no llevan carne.

Paté vegano: iniciación al veganismo

En la cata de patés veganos que ofrecemos en WakeSenses queremos proponerte una introducción al veganismo con un producto que tradicionalmente, lleva productos cárnicos.

Aunque parezca complicado de creer, el paté vegano es una alternativa al paté clásico que no dejará indiferente a nadie. Solo tu sabrás que no lleva nada de carne de lo bueno que está.

Por eso desde la Conservera del Prepirineo y en colaboración con WakeSenses, te proponemos un vermut vegano a base de 5 tipos distintos de patés.

Este paté se caracteriza por estar hecho con productos de primera calidad y el mejor aceite de oliva virgen, todo a base de vegetales.

Para que tu primera vez sea una experiencia realmente agradable, podrás degustar patés con sabores tan variados como:

• Setas con especias
• Pimiento rojo asado
• Tomates secos
• Chorizo vegetal
• Olivas negras con cebolla.

Disfruta de estos patés veganos con una de nuestras cervezas artesanales o vinos Care y disfruta de la mejor experiencia vegana de tu vida.

¿Como se hace el paté vegano?

A diferencia del paté con productos cárnicos, el paté vegetal es realmente fácil de hacer.

Tan solo necesitamos vegetales, legumbres u hongos de primera calidad y hacer una pasta fina para poder untar. Podrás hacer tantas combinaciones distintas como productos vegetales hay. Así podrás combinar champiñones, con nueces y un buen aceite de oliva o garbanzos y dátiles.

En la cata online, tendremos a la especialista Rosa Barón que además de contarnos la elaboración de los patés, seguro que nos puede dar ideas muy buenas para hacer en casa. ¡Sorprende a tus invitados con los patés veganos y disfruta la experiencia!

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Pero realmente los beneficios de los productos desalcoholizados van mucho más allá, solo hay que fijarse en los beneficios para nuestra salud si nos habituamos a ingerir este tipo de bebidas sustituyendo a las alcohólicas.

¿Por qué las bebidas sin alcohol son una buena opción?

Aunque parece una utopía, la verdad es que cada día las bebidas desalcoholizadas van ganando más terreno y popularidad, porque cubren las necesidades de quienes disfrutan bebiendo, pero por algún padecimiento, condición o circunstancia no es recomendable o simplemente eligen no hacerlo.

Lo cierto es que hay bebidas sin alcohol muy similares a las comunes en cuanto a gusto, aroma y textura, como el vino, porque se preparan desarrollando el mismo procedimiento, pero al finalizar se separan sus componentes con filtrados en frío.

Esto permite degustar un producto con todo el sabor típico de una bebida fermentada y envejecida, sin la necesidad de embriagarse.

Un ejemplo perfecto de todo esto, es la labor que desempeña La Taberna Sin, empresa dedicada a la venta en línea, de productos sin alcohol.

De hecho, esta particular tienda se especializa en los vinos “sin”, pero también se encarga de comercializar cervezas, cócteles y ¡mucho más!

Lo mejor es que ahora podéis apreciar sus bebidas 0,0% de graduación y 100% sabor, a través de Wakesenses y su cata online, donde conoceréis algunas alternativas espectaculares de las cuales os comentaremos más adelante aprovechando que el próximo día 15 de noviembre celebramos el Día Mundial Sin Alcohol.

Principales beneficios de las bebidas desalcoholizadas

Los principales beneficios de las bebidas desalcoholizadas giran en torno al mantenimiento de una vida saludable, pero también se relacionan al disfrute del sano esparcimiento.

Por ejemplo, las cervezas sin alcohol contienen vitaminas que van desde el ácido fólico, hasta la riboflavina y la tiamina.

Además, tienen muy bajos niveles de calorías, suponiendo así, un sustituto ideal de la cerveza tradicional en caso de que seáis amantes de los deportes.

La Taberna Sin, también cuenta con productos de esta clase, como la Mahou Tostada, cuyo sabor no tiene nada que envidiarle a una cerveza corriente.

Con relación a sus vinos 0,0% alcohol, que conoceréis gracias a la experiencia online de Wakesenses, abarcan incluso las categorías de “ecológicos” y se elaboran en base a materia prima 100% orgánica, lo cual favorece aún más las posibilidades de tener un impacto positivo en vuestra salud, pues se conservan todas sus propiedades naturales, pero sin la carga etílica.

De allí que parte de los beneficios de estos tipos de vino, sean mejorar el sistema cardiovascular, regular el colesterol y reducir la tensión arterial.

Por ello, en términos generales las bebidas sin alcohol son una alternativa perfecta, no obstante, debéis considerar algunos escenarios comunes para comprender el resto de sus ventajas.

Ventajas de las bebidas desalcoholizadas para las mujeres embarazadas

Tal como os mencionamos anteriormente, el método de preparación de las bebidas desalcoholizadas ayuda a mantener gran parte del sabor original.

Así que recurrir a estos tragos es una gran ventaja para las mujeres embarazadas, ya que brinda la posibilidad de degustar un buen vino, una refrescante cerveza o incluso suculentos cócteles afrutados.

Consecuencias de consumir alcohol durante el embarazo

La OMS y otras instituciones de salud reconocidas a nivel internacional, como Mayo Clinic o los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, coinciden en que el consumo de alcohol durante el embarazo perjudica el bienestar del feto. Puede generar problemas en el crecimiento, daño cerebral y demás defectos físicos.

En este sentido, desde estas organizaciones desaconsejan ingerir incluso la más mínima cantidad de alcohol, pues el mismo se concentra mucho más en el feto, porque lo metaboliza más lento que los adultos.

Productos sin alcohol: ideales para los conductores

Empezando por salvaguardar vuestra seguridad y la de las otras personas al estar tras el volante, los productos sin alcohol representan una decisión bastante responsable.

En este amplio mundo de bebidas también hay variedad, y si en vuestro caso necesitáis absteneros porque sois conductores designados, sencillamente podéis elegir los cócteles sin alcohol, ya que se preparan totalmente desde cero sin pasar el proceso de desalcoholización.

Por otra parte, es importante recordar la gran cantidad de accidentes automovilísticos que van asociados a la ingesta de alcohol, por lo que si tenemos que conducir, estas bebidas son la mejor opción para disfrutar de una velada sin sobresaltos.

Una buena alternativa para las cenas de negocios o empresas

Es natural caer en el error de dejarse llevar por el sabor de una rica bebida durante las cenas de negocios, o aquellas que suelen organizar las empresas, pero la verdad es que en ambos casos surgen intereses lucrativos e incluso propuestas que debemos analizar y sopesar con todos nuestros sentidos para tomar la mejor de las decisiones. Por ello, si consumimos bebidas sin alcohol, estaremos totalmente lúcidos y listos para aceptar las propuestas interesantes para nuestra empresa y rechazar las que consideremos menos apropiadas.

Las bebidas sin alcohol en fiestas infantiles u otros eventos sociales

Ahora bien, no podemos dejar de lado las fiestas infantiles, sobre todo si queréis ser un buen ejemplo a seguir para los más pequeños.

De ser vuestro caso, los cócteles os caerán muy bien, porque podéis prepararlos con ingredientes que sustituyan el alcohol aportando un toque distintivo, como el zumo de manzana en lugar de ron, o arriesgarse por sabores menos usuales que aporten un poco de amargura o picor.

Finalmente, podéis hacer vuestra propia reunión abstemia con algunos amigos sin la necesidad de salir de casa, adquiriendo distintas bebidas sin alcohol a través de internet, como la enorme variedad que os brinda La Taberna Sin, la cual, junto a la experiencia online de Wakesenses, os dará alguna que otra idea para el maridaje ideal.

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Aunque admirar las hermosas luces que adornan las calles de Madrid o reunirse a cantar villancicos con zambomba y pandereta, tal vez ahora no sean la mejor opción, hay otras tradiciones que sí podéis hacer en familia, pero combinándolas con actividades distintas e incluso añadiendo productos para maridar.

Entre estas costumbres, destacan algunas como degustar los postres más populares de navidad, ya sabéis, el turrón y el mazapán, o comer las 12 uvas de la suerte durante la Nochevieja. Ahora bien, ¿imagináis catar un buen vino o una cerveza hecha en casa antes de ese típico ritual previo a las 12 campanadas?

Realmente son muchas las posibilidades que tenéis a vuestro alcance para darle un toque especial a las celebraciones navideñas, pero antes de mencionar algunas ideas, repasemos las tradiciones más resaltantes en ciertas regiones de España, durante estas fechas.

España y sus distintas tradiciones navideñas

Más allá del famoso sorteo de lotería y pedir el aguinaldo, en España confluyen diversas tradiciones arraigadas a distintas localidades.

Empezando por Madrid, lo más resaltante es despedir la Nochevieja en la Puerta del Sol, bajo el gran árbol de navidad con sus esplendorosas luces.

En el País Vasco y en Galicia, es costumbre que los regalos los lleve el Olentzero y el Apalpador, respectivamente, es decir, personajes representados por un carbonero bonachón quien desciende de las montañas para hacer feliz a los niños en Nochebuena.

Algo similar ocurre en Cataluña, donde el tío de Nadal, personificado por una cara sonriente grabada en un tronco de madera, deja salir los regalos el 24 de diciembre después de que los más pequeños le dejen comida alrededor.

Por otra parte, en las Islas Canarias y Andalucía, abundan las canciones que animan el ambiente con alegres villancicos.

Con la situación actual y las dificultades de reunirse con nuestras familias y amigos, WakeSenses ha preparado unas alternativas para estas fechas tan especiales.

Disfruta las fiestas navideñas con el “Especial Navidad” de WakeSenses

En España, las fiestas navideñas simbolizan una época repleta de tradiciones, que se abren paso desde el mes de noviembre a la par de coloridas ornamentas e inconfundibles aromas, cuya razón principal, es ofrecer una pequeña muestra de las esperadas fechas, por eso, con el “Especial Navidad” de WakeSenses, nos sumamos a este extraordinario sentir, dándole un giro a las festividades a través de diversas experiencias en línea, bebidas, música y sabores.

Se trata de un paquete en el que tendréis la oportunidad de combinar la cata online de vuestra preferencia, con otras actividades originales e interactivas.

¿Lo mejor? Podéis vivir estas experiencias con amigos o familiares, e incluso organizar una cena especial y diferente para los trabajadores de tu empresa en navidad.

Estas navidades serán realmente inolvidables para tu empresa, solo echa un vistazo a todas las experiencias que dejamos a vuestra disposición.

Vive momentos diferentes catando bebidas durante las fechas navideñas

Este país europeo también tiene sus bebidas típicas en navidad, que van desde el cava hasta los chocolates calientes, pero ¿qué pensáis de añadir vinos y cervezas?

Pues, para brindar solo hace falta tener la compañía ideal y productos de calidad. Por ello, el Especial Navidad de empresa en WakeSenses os deja un amplio abanico de opciones, ya sea para brindar con vuestras copas, o disfrutar de otro trago en la cena de Nochebuena.

De hecho, el aspecto que más resalta de estas bebidas es que ¡todas son artesanales! Esto implica probar un mundo nuevo de sabores como, por ejemplo, cervezas con toques de frambuesa, arándanos, fresas o vainilla con galletas. Interesante ¿no?

¿Más alternativas para navidad? Elabora cervezas y cócteles que sorprenderán a todos

Todos los productos facilitados por nosotros, llegarán a la puerta de vuestro hogar para que los disfrutéis a la par de una cata online.

Ahora bien, ¿y si os dijéramos que podéis elaborar vuestras propias cervezas y cócteles artesanales, siguiendo instrucciones de expertos en directo?

En efecto, aprenderás de maestros cerveceros y cocteleros profesionales para que despidáis el año con bebidas completamente originales.

Además, os enviaremos todo lo necesario para preparar las bebidas en casa y disfrutaréis de un excelente dj, en caso de querer modernizar las celebraciones de final de año

Combina tus experiencias con los maridajes perfectos

¿Sois de los que les gusta innovar en materia de gastronomía? Entonces prueba los chocolates, quesos y croquetas para terminar de llenar vuestra mesa en navidad.

Por supuesto, podéis combinar cualquiera de estos productos con otras experiencias, como una cata de vinos o cervezas, para maridar con exquisitos quesos.

¡Así que anímate! Porque las fechas se acercan y tal vez a tu roscón de reyes, turrón o mazapán, le haga falta la compañía de un par de chocolates e incluso unas buenas croquetas.

Showcooking para mejorar los platos navideños

Si queréis ir un poco más allá, tenemos una experiencia online que incluye un showcooking ideal para mejorar los platos navideños.

¿Cómo funciona? Simple, al contratar y escoger una receta de nuestra selección, os enviamos los ingredientes para que, al conectarte, solo debáis seguir las orientaciones de un chef en directo.

¿Fiestas temáticas y conciertos en casa?

Otras de las alternativas para navidad son las fiestas temáticas, conciertos, actuaciones de magia e interesantes monólogos que solo WakeSenses os puede brindar.

Así podéis innovar desde vuestro propio hogar, para animar el ambiente antes y después de despedir el año.

Igualmente, cualquiera de estas actividades puede convertirse en el plus necesario para la tradicional cena de empresa. Por lo demás, recuerda combinarlas con alguna de las experiencias anteriores y crea un excelente momento qué recordar.

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Este delicioso alimento oriundo de América, llegó a España de la mano de los conquistadores que, con su regreso al país, trajeron las semillas de cacao.

Durante la Revolución Industrial se inauguraron establecimientos comerciales de la burguesía dedicados al expendio de chocolates y dulces, lo cual fue una maravilla para aquella época.

Pero fue para finales del siglo XIX, que muchas familias emprendieron su propio negocio realizando productos artesanales como el chocolate.

Beneficios del chocolate artesanal para la salud

El chocolate artesanal es un placer a cualquier hora del día y con solo ver una barra se nos hará la boca agua. Además, incluirlo en vuestra dieta indudablemente os beneficiará.

De hecho, su secreto radica en que pocas veces se prepara con otros ingredientes adicionales al cacao, conservando una pureza de un 80 a 100% de materia prima, es decir, al mejor estilo del chocolate amargo, que contiene mucha fibra, hierro, magnesio, cobre, manganeso, potasio, selenio, zinc y fósforo.

En este sentido, consumirlo de manera moderada contribuirá con vuestro organismo de la siguiente manera:

• Disminuirá el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• Funcionará como antioxidante.
• Protegerá y mejorará el flujo sanguíneo de la piel, gracias a los flavonoides del cacao.
• Favorecerá la función cerebral.

Sin embargo, el chocolate artesanal no tiene que ser precisamente el amargo, eso depende de los productores, es decir, cuál quieren elaborar y los ingredientes a añadir, pero normalmente optan por conservar la pureza del cacao para mantener su sabor.

Por ejemplo, Chocolates Isabel tiene varios productos artesanales como deliciosas tabletas blancas, negras y saborizadas, con un gusto inigualable que podréis disfrutar gracias a la cata online de WakeSenses, pero mientras tanto, os explicaré cuál es el proceso que se requiere a la hora de realizar estas suculentas barras.

Pasos para elaborar chocolates artesanales

Recolectar el cacao, fermentar las semillas, secarlas y triturarlas son los pasos que se deben tener en cuenta para elaborar el chocolate.

De hecho, el secreto para hacerlo se encuentra en el tratamiento que se les da a las “habas”, como también se conocen estos granos.

Después de extraerlas, se colocan en cajas de madera, luego se les quitan las cáscaras y se cubren con papel artesanal.

Durante el proceso, las semillas también desprenden “mistela de cacao”, un tipo de líquido comúnmente utilizado por algunas empresas para hacer licor.

Fermentación de las semillas

Uno de los pasos más delicados es la fermentación de las semillas, ya que son sometidas a una temperatura de 60 grados centígrados en un tiempo máximo de ocho días.

Posteriormente, las habas se ponen a secar al sol en espacios abiertos por unos cinco días aproximadamente. Con este proceso las cascarillas van cayendo solas.

Después inicia la fase del triturado. Para ello se usan máquinas especiales que le dan mayor suavidad a la textura del chocolate, sin dejar grumos.

Ahora bien, si deseáis preparar el chocolate en casa y no tenéis estos aparatos, podéis usar molinillos para desmenuzar el cacao, obteniendo así, el polvo que luego se refina, enconcha y molda.

Tipos de chocolates más comunes

Para elaborar excelentes chocolates, es imprescindible saber elegir el mejor cacao, ya que las propiedades de las semillas impactan con fuerza en el resultado final.

En este sentido, conocer los elementos naturales del grano, ayuda a comprender hasta qué punto su humedad o nivel de grasa, influirá en uno u otro tipo de chocolate.

Por lo tanto, las personas dedicadas a la fabricación de chocolate artesanal, son conscientes de que el cacao debe ser de buena procedencia. Ahora bien, os explicaremos algunos detalles acerca de los tipos más comunes que existen.

Chocolate blanco

Aunque sea una vez en la vida, la mayoría de las personas han probado el chocolate blanco, el cual contiene manteca de cacao, leche en polvo, azúcar u otros ingredientes como: frutas secas, cereales, limón o licor.

Este tipo de chocolate suele tener un menor porcentaje de cacao, porque se remplaza con leche, ya que los fabricantes generalmente tratan de eliminar el sabor amargo, para darle un toque más dulce.

Lo mejor del caso, es que lo podéis conseguir en distintas presentaciones, es decir, desde bombones hasta tabletas o suculentas barras.

Chocolate con leche

Otra golosina que desprende un rico aroma es el chocolate con leche, que contiene licor, azúcar, leche en polvo, manteca y pasta de cacao.

Para preparar este alimento en particular, se reducen los niveles de grasa, proteínas, fibras y minerales del cacao, antes de agregárselo.

Y aunque uno de los ingredientes principales es la leche, solo acostumbran a utilizar las derivaciones enteras o aquellas semidescremadas.

Chocolate amargo

Por otra parte, está el chocolate amargo, rico en nutrientes y minerales. Se elabora a partir de manteca o polvo de cacao mezclado con azúcar.

Este es uno de los favoritos entre los amantes del chocolate, porque tiene un sabor peculiar, ya sabéis, ese exquisito toque amargo propio del cacao.

Cuando probamos alimentos de calidad como el chocolate amargo nos sentimos vigorosos, nuestro humor mejora y además consentimos el paladar.

Dulces famosos que se hacen con chocolates artesanales

Al momento de un antojo, os podéis poner creativos en la cocina y preparar deliciosos postres en base a chocolates artesanales, como brownie, tortas, bizcochos o un espléndido mousse.

Otra buena idea para vosotros, es que hagáis bombones caseros, helados o trufas de chocolate, en fin, son muchas las alternativas para degustar en casa.

El chocolate siempre será la mejor opción para merendar, e incluso sorprender a cualquiera de los invitados durante un encuentro familiar o alguna salida.

No obstante, a pesar de su rico sabor, debéis recordar que contiene grasas y azúcares, por lo que es recomendable evitar abusar de su consumo.

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Gracias a todos estos motivos, encontraréis más aroma y gusto en una cerveza artesanal, que en una preparada según los intereses de fabricación comercial.

En otras palabras, los maestros cerveceros dan prioridad a la calidad y no prestan gran atención a la reducción de costos ni incrementos de ganancias.

De hecho, esta cultura artesanal está más viva que nunca y gracias a la experiencia online de WakeSenses, la podéis disfrutar mejor, porque os brindaremos una amplia variedad de cervezas para escoger, cada una con el toque personal de sus distinguidos elaboradores: La Quince Brewing Co., Cervezas Gaitanejo, Cervezas Artillera, Garagart y Nurse.

Pero antes debéis conocer cuáles son exactamente esas características que convierten a esta bebida, en un néctar especial para vuestro paladar.

Principales características de la cerveza artesanal

Tal como os hemos comentado, entre las principales características de la cerveza artesanal destaca una preparación con ingredientes naturales para elevar la calidad del producto.

Es decir, la mezcla base siempre contiene malta, levadura, lúpulo y agua, evitando aditivos como el mijo, el maíz o el arroz.

Estos últimos componentes son los que comúnmente emplean las grandes industrias porque cuestan mucho menos, sin embargo, también disminuyen considerablemente la calidad de la cerveza.

De ahí que cada maestro cervecero use hierbas, frutas o especias para crear, de forma innovadora, nuevos estilos a partir de las recetas más tradicionales.

Por lo demás, en las cervezas artesanales notaréis más sabor, mayor cuerpo y mejor aroma. Otro factor determinante, es que siempre son producidas por pequeñas o medianas empresas en un ambiente donde predomina la participación humana, en vez de procesos mecanizados e incluso tratamientos con aditivos, antioxidantes y conservantes artificiales.

¿Cómo hacer cerveza artesanal? Un proceso de paciencia y dedicación

Para nadie es un secreto que las reconocidas marcas de cervezas producidas por grandes empresas, recurren a procesos de pasteurización, no obstante, durante el mismo se pierden las principales propiedades nutritivas de la bebida.

Si a eso os sumáis los filtrados químicos que emplean para deshacerse de cualquier residuo, obtendréis un producto carente de gusto y aroma.

Y es que el filtrado es sumamente importante, pues al utilizar componentes artificiales a la par de maquinarias automatizadas, se eliminan tanto proteínas, como levaduras.

Por eso, es natural que los buenos cerveceros artesanales hagan de la producción, un proceso de paciencia y dedicación, respetando cada paso a seguir.

Los primeros pasos

Aunque ya sabéis que existen diversos estilos de cervezas artesanales, os explicaremos cuál es el procedimiento tradicional para hacer estas refrescantes bebidas.

El primer paso implica moler los granos de malta en pequeños trozos, pero generalmente evitan pulverizarlos o quitarles la concha, para poder utilizarla como filtro.

Tras triturarlos, se inicia la maceración, es decir, la etapa donde se convierte todo el almidón que contiene la malta, en azúcar para fermentar.

No obstante, esta fase es sumamente importante, porque dependiendo de la temperatura a la que se someta la malta molida en agua caliente, se definirá tanto el cuerpo, como el nivel de amargura de la cerveza.

Lo común, es que la maceración se prolongue alrededor de una hora a unos 70° de temperatura máxima, en otras palabras, sin dejarla hervir.

Ahora bien, ¿recordáis cuando os mencionamos la relevancia del filtrado? Pues es justo en esta parte del proceso donde se realiza para separar la malta del mosto, un líquido dulce que surge después de macerar al agregarle agua caliente al bagazo de la cebada.

Cocción del mosto: el momento de agregar aroma y sabor

Una vez que se extrae todo el brebaje, comienza la cocción del mosto entre 60 minutos e incluso 4 horas, a consideración del elaborador.

A partir de la primera hora se puede añadir el lúpulo, pero siempre tomando en cuenta que el tiempo en cocinar el líquido con este otro ingrediente también influye en lo amargo y el grado de aroma de la cerveza.

Del mismo modo, es vital hervir la mezcla bastante bien, pero más importante aún, es bajar la temperatura rápidamente al concluir, usando recipientes de inmersión.

Solo así se obtiene el calor exacto que debe tener el líquido para adicionarle la levadura, en otras palabras, el elemento clave de la fermentación.

Este es uno de los ciclos finales, ya que, gracias a la levadura, se comienza a generar el alcohol. Por ello, mientras más tiempo dure fermentando (de 4 días a una semana), más grados tendrá la bebida.

La etapa final del proceso

Al igual que el alcohol, durante la fermentación la cerveza también produce CO_2, pero libera gran parte del mismo y, al ser otro componente necesario, se debe recuperar.

Esto se logra fermentándola nuevamente en la etapa del embotellado, dejándola allí de una a dos semanas con un poco más de mosto o levadura.

Esta es básicamente la última parte de la elaboración, no obstante, una vez más interviene la receta e intención del productor, pues dependiendo del toque personal que le quiera dar, posiblemente la deje madurar un tiempo adicional.

Distintas recetas para cada gusto en particular

Como ya conocéis cuál es el proceso básico para hacer cerveza y sabéis que intervienen distintos factores, desde la temperatura al tiempo de cocción, entonces comprenderéis que es en la receta de cada maestro cervecero, donde está el secreto.

Por ejemplo, cerveceras artesanales como La Quince Brewing Co., tienen muchas recetas con más de 100 variedades capaces de romper todos los estándares conocidos.

Así que desde WakeSenses os facilitamos la alternativa de probar algunas de sus cervezas cítricas, afrutadas e incluso con sabores de galletas, cacao y vainilla a través de una excelente cata online.

Del mismo modo, podéis disfrutar otra cata de cervezas con un pack que incluye estilos Pale Ale, Golden Ale, Indian Pale Ale e Imperial Stout a la par de patatas fritas, quesos de cabra y mermeladas también de cerveza, todo elaborado por la productora artesanal Gaitanejo.

Aunque tampoco debéis dejar pasar la oportunidad de vivir una experiencia online desde la comodidad de vuestro hogar, degustando los productos libres de aditivos que prepara Cervezas Artillera.

Con la catas de cervezas Garagart podréis disfrutar de un amplio surtido de cerveza artesanas con unos sabores y aromas que no os dejarán indiferentes.

Finalmente, la última de nuestras experiencias en el mundo cervecero, la tendremos en directo el próximo 6 de noviembre con Nurse, para catar cervezas que curan cualquier pena como Ipaprofeno, Paleprezol o Mielcromina.

Con solo unos cuantos clics, tendréis un ambiente armonizado con música, humor y, sobre todo, un mundo tanto de sabores como de atractivos aromas que solo una cerveza artesanal con mucha originalidad, os puede brindar.

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Pero antes de explicaros de qué va la experiencia online en esta ocasión, es importante conocer más acerca de la garnacha, una fruta que representa aproximadamente el 4% de las plantaciones de uvas a nivel internacional.

De hecho, esta variedad se encuentra en el tercer lugar entre las vides españolas, después del Tempranillo y, por supuesto, el Airén.

Aunque el auge de estos cultivos comenzó en el siglo XIX, cuando la enfermedad del oídio acabó con muchos viñedos a excepción de las garnachas.

Dichas uvas cuentan con un rápido crecimiento y una buena productividad por cada hectárea sembrada, compensando así su rápida oxidación. Además, los avances de la tecnología en esta área y el tratamiento adecuado por parte de los expertos, causó que, en la actualidad, los vinos obtenidos de las garnachas ganaran popularidad.

Bodegas Care: los mejores vinos de garnacha preparados por expertos

Un buen vino siempre surge de un tradicional método de preparación, pero también suele dar cuenta de su tierra de cultivo, como los derivados de las uvas garnachas, una variedad oriunda de Aragón, España, mismo lugar donde las Bodegas Care, pertenecientes a la Denominación de Origen Cariñena más antigua de la región, elaboran las mejores bebidas que se podrían extraer de estas deliciosas frutas.

Es desde esta zona histórica tan arraigada a la enología nacional y con más de 75 años de producción, que tenéis la posibilidad de degustar los caldos de Care.

Todo ello, con motivo del Día internacional de la garnacha, el cual, más allá de ser una fecha única de celebración, marca el inicio de un mes dedicado a la cata de vinos mientras se vive una experiencia online única.

Los vinos de garnacha Care a través de una experiencia online

Todos los vinos de garnacha Care, se elaboran en un conjunto viticultural que abarca de 5 a 10 kilómetros de extensión, donde están sus bodegas.

Sin embargo, podéis recibir sus productos sin la necesidad de salir de vuestra casa, porque también realizan envíos a domicilio.

Además, como sabéis WakeSenses hace eventos online ideales para cada ocasión. Solo contrata tu pedido y participa en la cata del próximo 25 de septiembre.

La actividad en vivo estará dirigida por Nacho Lázaro, experto en vinos y propietario de las Bodegas Care, quien nos desvelará los secretos de las tres botellas del pack:

• Care Garnacha Blanca Nativa
• Care Garnacha Nativa 2017
• Care Moscatel de Alejandría

Esta es vuestra oportunidad de conocer nuevos vinos, los cuales destacan por ser los únicos con vendimia diurna de esta empresa de viticultura, pero con ese característico toque que identifica a las Bodegas Care.

Ahora bien, es momento de comentaros más acerca de los tipos de uvas que hacen posible llenar vuestra copa, con unas bebidas dignas de saborear.

Principales tipos de uvas garnachas

Estas uvas se dividen en distintos tipos, pero entre los principales resaltan, por ejemplo, las garnachas tintas, que tienen racimos grandes, compactos y bayas medianas con oscuros tonos violáceos.

Igualmente destaca la garnacha peluda, una mutación de la variedad anterior, pero con colores menos intensos y una gruesa piel cubierta de vellos.

Por otra parte, las garnachas blancas sobresalen por su pulpa blanquecina, vigorosas bayas elípticas de mediana talla y racimos compactos con pedúnculos bastante cortos.

Pero también existen clases adicionales como las garnachas tintoreras, de llamativos tonos rojizos e ideales para mezclas o coupage.

De esta manera os podéis encontrar distintas clases de vinos con peculiaridades que van desde sus bajos niveles de acidez, hasta sabores bien afrutados y, sobre todo, elegantes al paladar.

Vinos a partir de cada variedad

Ya conocéis los nombres de algunos vinos de Care creados con garnacha, solo resta que solicitéis vuestro pack y aguardéis hasta el día de la cata online.

Mientras tanto, os describiremos las características de los vinos que se pueden hacer en base a las distintas variedades de estas uvas de Aragón:

Vinos de garnacha tinta

Los vinos de garnacha tinta, destacan por mantener atractivos tonos e intensos aromas afrutados que os harán desearlos desde el primer momento.

Igualmente, suelen poseer de moderados a bajos niveles de acidez, pero, eso sí, con altos grados de alcohol. Además, son perfectos para elaborar buenos rosados.

Vinos de garnacha peluda

Aunque también contienen una buena calidad en cuanto al grado alcohólico, dichos niveles son, generalmente, inferiores a los vinos producidos con garnacha tinta.

Muchas veces se utilizan en mezclas para crear otras bebidas, con la intención de darles más color y sabor a frutas.

Vinos de garnacha blanca

A diferencia de los anteriores, estos vinos tienen altos niveles de acidez, pero no os preocupéis, porque su sabor en boca es bastante ligero.

Como es de imaginar, resultan ser bebidas de colores amarillos verdosos, acompañados de aromas afrutados, florales o herbáceos con mediana intensidad.

Ciertamente es mucho lo que podemos deciros de los vinos de garnacha blanca, pues se usan para crear mono varietal u otros de un mismo color.

A partir de esta variedad de uvas se producen desde dulces vinos blancos, hasta algunos con toques un poco más rancios y tonos dorados, perfectos para el postre.

Vinos de garnacha tintorera

Tal como su nombre indica, la tintorera funciona bien para darle tono y cuerpo al vino, pues cuenta con una característica pulpa de color oscuro.

Se trata de vinos densos con aromas de frutas sumamente marcados y excelentes niveles de grado alcohólico. Pero debido a las particularidades de las garnachas tintoreras, no se acostumbra a vinificarlas solas.

Una excelente alternativa para los amantes de buenos vinos

Si sois amantes de los vinos y no queréis dejar pasar el Día internacional de la garnacha por debajo de la mesa, os recuerdo que WakeSenses y Bodegas Care han preparado una excelente alternativa.

De momento, basta con hacer un par de clics para que os lleven el pack con las tres botellas de vino hasta vuestra casa, pero debéis considerar que las ventas estarán vigentes hasta el 21 de septiembre, cuatro días antes de la cata online preparada para todos vosotros.

La entrada Garnacha: la variedad de uva más popular de los últimos tiempos se publicó primero en WakeSenses.

¿Qué es el chocolate?

La Real Academia Española (RAE) lo define como una «pasta hecha con cacao y azúcar molidos, a la que generalmente se añade canela o vainilla». Pero, para los que nos encanta el chocolate es algo más, se convierte en ese momento de felicidad, ese espacio solo para nosotros de relajación donde las endorfinas se disparan.

¿De dónde viene el chocolate?

El ingrediente principal para elaborar el chocolate es el cacao, que proviene de la planta Theobroma cacao, más conocida como el árbol del cacao. Este fruto, que crece directamente del tronco y no de las ramas, es conocido como piña (en América), mazorca (Europa) o maracas (por el sonido que sale al agitarlo).

EL cacao crecía y se desarrollaba de forma natural a orillas del Amazonas y el Orinoco, con el tiempo su cultivo se ha extendido a muchas otras zonas, pero principalmente lo podemos encontrar en Centroamérica. A Europa no llegó este manjar hasta tiempos de Hernán Cortés, comienzos del siglo XVI. En un principio, este alimento no tuvo demasiada aceptación, pero el tiempo y el trabajo de los jesuitas fueron cambiando esta tendencia.

¿Cómo se hace el chocolate?

Dentro del fruto del árbol del cacao están las habas que se machacan y se mezclan con azúcar, de esta manera nació el chocolate negro. A partir de esta receta base se le añadió leche en polvo y así surgió el chocolate con leche. Para que el producto llegue a nuestra mesa tal y como lo conocemos tiene que pasar por varios procesos; se tuesta y se tritura para descascarillar las habas, se licua, mezcla y refina. De esta manera se obtiene un polvo muy fino que se mezcla con otros ingredientes dependiendo de la clase que queramos obtener.

Tipos de chocolates y porcentajes de cacao

Según la directiva del Parlamento Europeo y el Consejo del 23 de junio de 2000 (Directiva 2000/36/CE) , se permite la denominación de chocolate para aquellos productos a los que se les ha añadido hasta un 5% del peso total de otras grasas vegetales diferentes a la manteca de cacao.

 Negro

El chocolate negro contiene un alto porcentaje en cacao, de hecho, en España para obtener esta denominación según el Real Decreto 1055/2003 de 1 de agosto, por el que se aprueba la Reglamentación técnico-sanitaria sobre los productos de cacao destinados a la alimentación humana, debe tener al menos un 35% de cacao.

Con leche

Suele ser el favorito para la gran mayoría de consumidores, debe tener al menos un 25% de cacao.

Blanco

Es que el más azúcar contiene y debe estar elaborado con un 20% mínimo de cacao.

El último en aparecer ha sido el chocolate Ruby con un característico color rosa debido a los pigmentos naturales que poseen las semillas del cacao Ruby que se cultivan en Ecuador, Brasil y Costa de Marfil.

Beneficios del chocolate

Los expertos defienden que ingerir este alimento ayuda aumentando la energía de nuestro cuerpo y también mejora el rendimiento del cerebro. La clave podría hallarse en sus flavonoides, una sustancia con efectos antioxidantes y neuro protectores.  También nos ayuda a mejorar la atención, previene posibles arritmias, nos ayuda a concentrarnos y tiene poder estimulante.

Museo del chocolate

En Estepa, provincia de Sevilla, podemos encontrar el museo más grande dedicado a este ingrediente con más de 1.300 metros cuadrados divididos en diferentes exposiciones donde nos muestran la historia del cacao y los distintos utensilios y moldes que se han empleado a lo largo del tiempo. Incluso, tienen una zona destinada a la publicidad relacionada con el chocolate.

Otro museo referente lo encontramos en Astorga, León, fundando por José Luis López, comerciante de telas amante del chocolate, en 1.994. En el paseo por sus instalaciones recorremos varias salas con curiosidades entorno al chocolate de los siglos XVI y XVII además de otras salas destinadas a la elaboración, historia, consumo o publicidad.

A nuestro entender estos dos sería las principales referencias en cuanto a museos, pero también podemos encontrar otros en Barcelona, Valencia y Zaragoza.

En estos tiempos es posible que existan ciertas restricciones para su visita debido al Covid19 pero si quieren disfrutar de la auténtica experiencia del chocolate a domicilio pueden hacerlo a través de nuestra cata online donde degustaremos chocolates de distinta procedencia, porcentaje de cacao, forma o sabor.

Recetas con chocolate

Los chocolates que probaremos en nuestra cata el próximo 27 de septiembre proceden de Perú y Sao Tomé, degustaremos habas y manteca de cacao y los porcentajes irán desde el 37% hasta el 72%. También degustaremos un chocolate industrial para poder compararlo con resto que, por supuesto, son artesanos y que pueden adquirirlos en Chocolates Isabel.

En definitiva, el chocolate es un alimento con múltiples beneficios, con una larga y apasionante historia detrás y que podemos disfrutar en combinación de múltiples alimentos y elaborar recetas tan apetitosas como el bizcocho de chocolate, el coulant de chocolate o relajarnos con una exquisita taza de chocolate caliente.

La entrada Todo lo que querías saber del chocolate y nunca te atreviste a preguntar se publicó primero en WakeSenses.

Las imágenes que vemos pertenecen a la Queen Country Hop Farm, plantación de Olite (Navarra) con la que se ha trabajado para elaborar el último lanzamiento de La Quince Beer;  su referencia Queens -Kellerbier que probaremos en la cata online de Wakesenses.

El lúpulo (Humulus lupulus) es uno de los ingredientes principales en la elaboración de cerveza artesana y que da ese punto de amargor en nuestra bebida favorita. Esto es debido a la lupulina, un potente aceite esencial que está presente en la flor.

Lo ideal para su buen desarrollo es plantar el lúpulo en tierras fértiles con cierta altitud ya que piden mucho sol y luz. También es importante un lugar donde la lluvia no tienda a estancarse, es decir, que tenga buen drenaje porque son plantas que necesitan agua con cierta abundancia. Además, es una planta que necesita mucho calcio para su buen desarrollo por lo que prosperan mejor en terrenos calizos.

Se trata de una planta trepadora que crece en espiral rodeando otras plantas para buscar la luz, por ello es necesario la construcción de una estructura con el objetivo de ayudarla en su desarrollo. Con los años estas plantas pueden llegar a medir doce metros, cuanto más crecimiento vertical pueda desarrollar la planta, más floración genera.

La recogida de la cosecha dependiendo de la zona y variedades se recogen entre agosto y octubre. En otoño se podan y permanecen bajo tierra hasta el siguiente periodo.

Si todo va bien pasado el solsticio de veranos la planta empezará a formar flores en las ramas laterales. Tras la floración se van formando unos racimos provistos de escamas con forma de cono. Estos contienen en su interior un polvo de un color ámbar con un sabor amargo y un aroma muy especial: la lupulina.

La mejor herramienta para decidir el momento de la cosecha del lúpulo será tu olfato. Abre una flor por la mitad, frótala fuerte entre las dos manos y huélela. Al principio los conos tendrán una fragancia a hierba fresca, pero gradualmente este aroma irá disminuyendo y aparecerán otros más intensos y particulares. Estos olores se trasladarán posteriormente a la cerveza en su sabor y aroma. En función de la variedad pueden ser afrutados, florales, herbales, terrosos, cítricos etc. El lúpulo es fundamental para la elaboración de la cerveza artesana.

El lúpulo en el mundo

Según los últimos datos disponibles de la FAO (Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), entre el 2.009 y el 2.013 la producción mundial de lúpulo ascendió a 125 mil toneladas de las que más de la mitad se producen en Alemania que es el primer productor mundial seguido de Estados Unidos y, a mayor distancia, de China y República Checa.

España es el noveno productor de lúpulo del mundo y el 97% de la superficie de cultivo se sitúa en la provincia de León.

El 98% de la producción de lúpulo se destina a la industria cervecera con un crecimiento importante en los últimos años y el 2% restante se destina a la elaboración de cosméticos y terapéuticos.

Beneficios del lúpulo

El lúpulo sirve para relajar todo el sistema nervioso, tiene una gran capacidad diurética, antiinflamatoria y antibacteriana. Por ello, se emplea para combatir cuadros de estrés y la ansiedad.

Su consumo nos ayuda en el cuidado del cabello ya que es un regenerador capilar y contribuye a paliar la caspa y también es bueno para la piel; previene la dermatitis y el acné.

La principal contraindicación en el consumo del lúpulo es que, debido a sus características relajantes y sedantes, no es apropiado para personas con depresión.

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Dentro del proceso del vino, el periodo estival es fundamental para saber el comportamiento del caldo durante su maduración. Es por esto por lo que los expertos controlan minuciosamente el viñedo para que nosotros podamos disfrutar de lo que más nos gusta: disfrutar de un buen vino ya sea verdejo, rosado, tinto, ribera del Duero, fino etc.

En esta ocasión Wakesenses, tu portal de experiencias online, se desplaza hasta Ainzón, un pueblo de algo más de 1.000 habitantes situado en Zaragoza, en concreto, en la comarca del Campo de Borja. En esta ubicación tan especial y con unas condiciones climáticas muy concretas se sitúan las Bodegas Ainzón, allí nos recibe Paola Espligares, Enóloga y Gerente de Bodegas Ainzón

En esta época del año, durante el verano, se controla minuciosamente el viñedo para saber exactamente cómo se comportará la producción durante su maduración, por lo que estamos en período fundamental para obtener en un futuro un buen caldo y disfrutar de lo que más nos gusta: un buen vino.

En este sentido, “la vegetación es parte vital en un buen desarrollo, en las hojas de la planta se cocinan los nutrientes que alimentan a la uva y le dan las características que se desarrollarán en el vino posteriormente”, nos explica Paola Espligares. “Este factor junto con cómo se forma la raíz en el suelo, qué nivel hídrico tenga y qué material halle en el suelo serán condicionantes para un determinado caldo”, añade Paola.

Tan importante es el hardware como el software, pues bien, en el caso de los vinos, el factor clima y el suelo donde esté ubicado determinará el “factor añada”.

¿Qué es factor añada?

Indiscutiblemente un viñedo no es un cultivo que se puede movilizar rápidamente. Es plantado y a los 15-20 años es cuando se obtienen unos caldos equilibrados para vinos top de gran calidad. Por este motivo, es muy importante la paciencia que tiene el viticultor.

Por lo tanto, existen factores que no cambian: el primero, fundamental, es el suelo de la parcela donde es plantada y, en segundo lugar, el tipo de planta que desde su agarre a la tierra permanecerá hasta hacerse centenaria.

Sin embargo, en el otro lado de la balanza se encuentran los elementos que cambian cada año. Estos son la climatología, el simple hecho del cambio de temperaturas (en esto se va notando el calentamiento global) y las lluvias que son diferente cada año van a marcar una cosecha u otra. A la climatología se suma las enfermedades de cada año, las labores ejercidas durante el ciclo vegetativo y también influye, claro está, el agricultor, “aquí hay que destacar que cada maestrillo tiene su librillo, que se suele decir, aunque cada vez son más los agricultores con una formación perfecta para el desarrollo del viñedo, no habrá dos explotaciones iguales”, razona Paola Espligares. Por último, otro factor determinante en el sabor, cuerpo, color y olor de nuestro vino va a ser el momento de vendimia, en este aspecto la bodega tiene la última palabra.

“Todos estos hándicaps, hacen que cada año los vinos sean diferentes si los analizamos de una manera muy pormenorizada y minuciosa y se puede llegar a conocer qué pasó en cada año cuando tenemos un bagaje en cata. De esta forma podemos adivinar si un año fue lluvioso o muy seco por ejemplo con solo catar un caldo”, nos explica Paola.

En concreto en Bodegas Ainzón situada en la zona Campo de Borja el calendario cronológico del viñedo sería:

• Mayo, mes de la floración.
• Junio cuajado e inducción floral, en este mes es donde se forja la cosecha del año siguiente genéticamente hablando.
• En julio comienza el envero, que es el color que toman las uvas según van madurando
• Agosto es el mes de la maduración
• Y en septiembre – octubre ¡comienza la vendimia!

En cada una de estas fases, la climatología es crucial, así como en mayo no es aconsejable la lluvia, en junio “estamos deseando que el viñedo tenga algo de agua. Cuando queremos calor en la mañana en la noche queremos frío para que las antocianas, responsables del color, se activen con más personalidad”, nos detalla Espligares. En este sentido bien es cierto que el refrán “nunca llueve a gusto de todos” se pone de manifiesto con todos sus matices.

Por último, Paola nos deja un comentario para la reflexión: “como decía mi profesora de viticultora, en el campo todo depende. Los años de experiencia, un amplio conocimiento en vitivinicultura y una buena tecnificación, nos van a dar las armas para actuar rápidamente y con éxito”.

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